La cuisine thaïe ne se résume pas au curry ! Elle vous dépayse agréablement avec ses quatre saveurs de base : salée, sucrée, aigre et piquante. Dans le Sud, on cuisine à base de poisson. Dans le Nord, on cuisine à base de nouilles. Contrairement à certains pays asiatiques, ici vous utilisez moins les baguettes, plutôt la cuillère. Vous êtes prêts ? Epatez vos papilles avec ces plats succulents que les Thaïlandais préparent les repas avec soin et fierté :
Cette soupe poulet au lait de coco peut faire office de repas léger. Son bouillon combine harmonieusement les saveurs de citronnelle et de galanga.
Des nouilles de riz sautées avec une sauce aigre-douce… souvent accompagné de tofu, de crevette, ou de poulet.
Le khao niao mamuang ou mango sticky rice associe le croquant d’une mangue fraîche à l’onctuosité du riz gluant arrosé de lait de coco.
C’est un plat de viande sauté au basilic sacré, dans de la sauce d’huitre et souvent accompagné d’un oeuf.
C’est une salade de papaye verte coupée en lamelle a la fois fraîche et pimentée (voir très pimentée), mélangée a de la sauce de poisson, des mini-tomates, du citron et des cacahuètes. On l’accompagne souvent avec du poulet au barbecue et du riz gluant. Un véritable festin !
Kaeng Phed veut littéralement dire curry épicé, attention donc aux papilles et accrochez-vous à la dégustation ! Il est souvent préparé avec du porc ou du poulet.
La soupe Tom Yam est une soupe épicée aux saveurs relevées, un savant mélange de citronelles, de feuille de citrons kaffir, de galanga… le tout dans un bouillon accompagné de tomates, parfois des champignons et traditionnellement de crevettes.
Vous l’aurez compris, c’est LA destination haute en couleur et haute en saveur du point de vue gastronomique !
